Már amikor a mi esküvői tortánkról szóló bejegyzést írtam akkor megfogalmazódott bennem, hogy össze kellene egy ilyen bejegyzést állítsak. Mert tényleg robbanásszerűen megnőtt a szép esküvői tortákat és kiegészítő desszerteket készítő kicsi manufaktúrák száma. Olyan sokan lettek az utóbbi időben, hogy már nekem is nehéz követni és még nehezebb felsorolni őket, amikor kérdezik. Összeszedtem tehát az "újhullámos" esküvői torták és édességek készítőit, illetve néhány a témához kapcsolódó dekoros céget és közben abban reménykedem, hogy a következő esküvőszezont már az ő tortáik határozzák meg. Ideje, hogy felvirágozzon ez az iparág és évről-évre színvonalasabb, finomabb tortákat és szebbnél-szebb desszertasztalokat lássunk, ne csak az esküvőkön, hanem mindenféle rendezvényeken. De akinek nincs ideje sütni egy-egy családi szülinapra, évfordulóra, keresztelőre, az is fordulhat hozzájuk bizalommal, hogy valami különleges kerüljön az asztalra.
Alább ABC sorrendben szedtem össze azokat, akiket én ismerek és akiknek a munkáival találkoztam már élőben vagy az interneten. Összefoglalva a "kutatási eredményeket": cupcaket (•magyarázatot lsd. a bejegyzés végén) mostanra sok helyről lehet rendelni, úgy tűnik visszavonhatatlanul begyűrűzött hozzánk ennek az amerikai partidesszertnek a kultusza. Emellett rengeteg profi, de mégi házias ízvilágot követő cukrászat van és egy-két "klasszikus" cukrászat, ami esztétikai szempontból mindenképp új vonalat képvisel. Tehát színesedik az összkép. A vállalkozások többsége Pesten van, az említettek közül csak három van vidéken, de sokan vállalnak vidéki szállítást. Kóstoljatok! Rendeljetek, hogy fontos napokon méltó és egyedi desszertekkel ünnepeljetek!

CUPPCAKE (Web, FB) - ha cupcake-et•, cakepopot•• vagy macaront••• álmodtál meg  az esküvőtökre az ő desszertasztalaikat érdemes lesz átnézni. Még nem volt alkalmam kóstolni, amit csinálnak, de ezzel az utolsó pingvines tortadekorral belopták a szívembe magukat.
Kép forrása

A DELICUPP (web, FB) szintén a cupcake-re és a cakepopra fókuszálnak. Egyik esküvőre, ahol dekoráltam (hamarosan fent lesz a blogon) ők hozták a muffinokat és finomak voltak, az alábbi fotó is erről az esküvőről származik.
Fotó: Kövesdi Réka

A DESSZERT NEKED (FB) mindenféle egyedi desszert elkészítését vállalja. Két cukrász áll a név mögött és Budapesten, a 13. kerületében van a műhelyük. Szépeket csinálnak, de bevallom sajnos nem kostóltam még a tortáikat.
Kép forrása

A DR. CUKRÁSZ (web, FB) Ránky Annához fűződik, aki egy cukrászatba szerelmes jogász. Az mi esküvői tortánk megálmodója és egyik lelkes készítője. A blogot is érdemes követni azoknak akiket általában véve, "intellektuális szempontból" is érdekel a cukrászat. Aki a francia cukrászati hagyományokra épülő, házias vonalra vágyik, Anna jó választás lesz számára.
Kép forrása.

Az ÉDESEM (web, FB) mögött Márk Szonja áll, aki egy szerencsés nő, mert a hobbija lett a munkája. Jelenleg a budapesti Pastrami étterem cukrásza. Szívéhez közel a házias piték állnak, de ezzel együtt én eddig bármit kóstoltam tőle, az isteni volt. Van egy mesés csokoládétortája például, amit egyszer elkészített nekünk egy családi szülinapra.
Kép forrása

JUDIT HELLEBRANDT CAKE COMPANY (web, FB) – Judit most indítja a vállalkozását és a blogját. Fő profilja a cukorvirág készítés lesz, értitek hát, hogy miért áll közel a szívemhez már most ez az oldal. Nem csak vásárolni lehet majd és tortatálakat bérelni, de lesznek tanfolyamok is. Judit alábbi munkáját látva igen nagy kedvem lett egy tavaszi magnóliás esküvőhöz.
Magnólia cukorból. Kép forrása

KOPENKA (FB) – a név Viczkó Beátát rejti, akit nem ismerek személyesen, de a munkáit sokat látom. Tudom róla, hogy ő is egy pályaelhagyó, a reklámszakmából érkezett a cukrászat területére (itt olvashattok egy interjút vele). Idővel még egy ember csatlakozott a Kopenkához. Házias ízek, vidám cupcakek, desszertjeik mindig egyediek, személyre szabottak. Nagyon helyes marcipánfigurákat készítenek, ami szerintem az egyik legnagyobb erősségük a mostani piacon.
Kép forrása

A LIPODRESCH CAKE ART (web, FB) mögött Lipovszky Drescher Mária áll, aki Felsőörsön készíti remekeit. A blogon már többször olvashattatok róla egyszer korábban a tortáiról és legutóbb a mi esküvői tortánk virágai kapcsán. Azon kívül, hogy Marcsi tortákat és meseszép cukorvirágokat készít, most a vendégajándékait emelném ki, mert azokról még nem írtam. Mézeskalácsból és marcipánból is dolgozik és a kézműves hagyományokat továbbvivő, gyönyörű dolgokat készít, amely stílussal egyedülálló a mezőnyben.

Képek forrása és egyben a köszönetajándékok gyűjtőhelye.

A LULU CUPCAKERY (FB) 2013 szeptemberétől készít majd rendelésre cupcakeket. Ígéretes. Kiváncsian várom mi sül ki belőle.
Kép forrása

MIMI'S CAKE FACTORY (web, FB) Dóri és Marci esküvőjére is ők készítették a cupcakeket, úgyhogy volt szerencsém megkóstolni őket és finomak voltak, őket magukat személyesen nem ismerem, de tudom, hogy a WAMP rendezvényein gyakran lehet velük személyesen találkozni. Fő profiljuk nekik is a cupcake, de mást is készítenek.
Kép forrása. A kép Dóri és Marci esküvőjén készült. Fotó: Kövesdi Réka fotográfia.

PÖTTYÖS BÖGRE ÉDESSÉG (web, FB) Meseszép tortákat és desszertasztalokat látok tőlük, nem kóstoltam még a desszertjeiket de alig várom, hogy alkalmam nyíljon rá. Ha annyira finomak, mint amilyen szépek, akkor megnyalom majd mind a tíz ujjam utána. A blog mögött Stégner-Kunos Niki áll. Az egész brand csodálatos stílusvilágot képvisel és túlmutat a desszerteken. A weboldalon például gyönyörű online magazinjuk is megtalálható. Érdemes belelapozni.
Kép forrása

PRESTON TORTA (web, FB) weboldaluk és munkáik maximális profizmust tükröznek. Nem kóstoltam még a tortáikat, de aki a klasszikus angolos romantikát kedveli, az azonnal beleszeret a tortáikba, ha az oldalukra látogat. Nem véletlen a stílus, a brand mögött álló Mészáros Andrea Angliában tanult, amit munkái láttán le se tagadhatna. Tortáikról egy pillanatra sem a házias desszertek jutnak az ember eszébe, sokkal inkább a klasszikus cukrászat, de stílusukkal pillanatnyilag egyedülállók a piacon, ezért is kerültek bele ebbe a bejegyzésbe.

Kép forrása

SÜTI TRAFIK (FB) Nekik is csak a munkáikat ismerem. Gyönyörű desszarasztalok és torták jönnek ki a kezeik alól. És olvasni náluk chilis-csokiról, mascarpone krémről, liszt- és cukormentes, gyümölcsös desszertekről, mini tortákról. Szóval mindenképp itt a helyük ebben az összeállításban.

Kép forrása

TORTABOLT (web, FB) - ez a szívemnek oly kedves vállalkozás Morvay Petra nevéhez fűződik, aki eszméletlen jókat süt, jó alapanyagokból sok szeretettel. Egy családi vállalkozás, ami már kávézóknak is szállít, igazi házias desszertekkel. Petra és Ránky Anna (Dr. Cukrász – lsd. feljebb) készítették együtt a mi esküvői tortánkat és azóta ezt a meseszép, házias, száz szeletes esküvői tortát is együtt csinálták:
Kép forrása

TORTA ÉS KARAMELL (web, FB) Lengyel József brandje is a profi cukrászok mezőnyében indul, de mégis rendhagyót csinál. A Győrben dolgozó (Matias cukrászda) cukrász elképesztő profizmussal készíti nagyvonalú, elegáns, fényes cukorvirágait. Én az egyszerűbb és a virág nélküli, fodros és csipkés tortáiért rajongok. Egyszer volt alkalmam kóstolni desszertjeit a Chili és Vanília blog szülinapján, nem voltunk csalódottak.
Kép forrása

SUGAR SHOP (web, FB) és MARCAROOON CONCEPT STORE (web, FB) – a Sugar! brand Horváth Eszter és Lábady Gergő nevéhez kötődik és az első között voltak, akik próbáltak itthon az esküvői torták terén újat mutatni. Eszterrel együtt dolgoztam a Desszertőrült című könyvén, úgyhogy volt alkalmam végigkóstolni a desszertjeiket. Bár a Sugar! talán elsősorban színes cukorkáiról, nyalókáiról, sütijeiről és cupcakejeiről ismert, de elképesztő finom pitéket és pohárkrémeket is árulnak, amiket én személy szerint sokkal jobban szeretek. Egyedi tortákat is vállalnak és kész kollekciójuk is megtekinthető az oldalon. Nemrég nyitották meg csak macaronra••• specializálódott üzletüket.
Kép forrása A magyar kollekció többek közt olyan ízeket vonultat fel, mint a flódni, a dió sárgabarackkal, a madártej vagy az aranygaluska.

SÜTIMIZÉRIA (web, Fb) - egy fiatal lány, Dusha Csenge (20 éves!) ábrándjai és tortái. De micsoda tortái! A Szegeden cukrászatot tanuló lány munkái és a fotóanyag, amit közül róluk elképesztően szépek, nemzetközi szinvonalúak. Létezése bizonyítja, hogy egy új szellemű és látásmódú cukrász nemzedék van felnövőben.
Kép forrása

EGYÉB "KREATÍV" ÉDESSÉGEK ALKALMAKRA

CUKORKA SWEET FABRIC (web, FB) - Cukorkák és nyalókák minden mennyiségben Budapesten, a Múzeum körúton. És még nyírfacukorból is dolgoznak. 
Kép forrása

MÁLNACUKOR KÉZMŰVES NYALÓKA (web, FB) - A név mögött Tóth Szilvi bújik meg, aki rengeteget dolgozik esküvőkre, már nekem is többször volt alkalmam dekorálni a nyalókáival és legutóbb a saját esküvőmön adtam a gyerekeknek ajándékba a munkáit. Szilvi nagyon kreatív és örömmel dolgozik egyedi rendelésre. Annyi szeretet van abban, amit csinál, hogy lehetetlen lenne nem szeretni. Esküvőre, gyerekzsúrra, ajándékba, bárhol, bármikor, bárkinek.
Kép forrása fotó: Kövesdi Réka

DEKORÁCIÓS KIEGÉSZÍTŐK DESZZERTASZTALOKHOZ, TORTÁKHOZ

Az "újhullámos" cukrászatok nyitása mellett a kiegészítők gyártására és/vagy forgalmazására is egyre többen kezdtek fókuszálni. Színesedik ez a piac is, egyre könnyebbé téve a stylistok és a cukrászok dolgát.
ARANY-LÓ PAPÍR (web, FB) fő profiljukba a lézervágott cupcake papírok és egyéb kiegészítők tartoznak, például gyerekeknek tervezett papírkoronákat is gyártanak zsúrokra.
Kép forrása

BECAKE (web, FB) Kézzel gyártott fa tortatálak, két méretben, gyönyörű színekben.
Kép forrása

CSIPKE DESIGN (web, FB) Szintén forgalmaznak lézervágott muffinpapírokat, de amivel kilógnak a mezőnyből azok az egyedi monogrammos és egyéb tortadíszeik.
Kép forrása (Torta Preston)

EZTETTEM (web) Papp Éci gasztroblogger webshopja mindenféle cukiságokkal. Papírzacskók, szívószálak, miegymás.
Fotó forrása

KARCSI PAPÍRBOLTJA (web, FB) - Karcsi papírboltja elsőszámú kedvencünk, a dekorálás mesterei, egy röpke szezon alatt az esküvői dekorációk elmaradhatatlan kellékei lettek a termékeik. Pompomjaikról a legismertebbek, de egy jó ideje már ilyen-olyan egyéb cukiságok is fellelhetők náluk, mint példul a pöttyös cupcake papírok.Kép forrása

OLTÁRI BAZÁR (web, FB) – Ez a vállalkozás is kedves nekem, mert Judit barátnőm, akinek az esküvőjén anno stylistként segédkeztem hívta életre. Az Oltári Bazárnál elképesztően szép papírtányérokat és tortaállványokat lehet vásárolni, meg sok más vicces kiegészítőt, nagyon jó áron.
Kép forrása

MAGYARÁZATOK:

• cupcake - gyakran keverik a muffinnal, de az különbözteti meg attól, hogy a cupcake inkább egy kis méretű torta. A muffin egy egyszerű kevert tésztás sütemény, ami lehet sós is. A cupcake mindig (krémmel, mázzal) díszített esetenként töltött is.
••• cakepop – sütinyalókát jelent. Egy nyalóka pálcikára szúrt általában gömb formájú sütemény falatka.
••• macaron – egy, a francia kultúrkörben nagyon népszerű sütemény, melyet mandulalisztből, cukorból és tojásfehérjéből sütnek. Körülbelül puszedli méretű és két felét krémmel vagy lekvárral ragasztják öszze.